Bolinho de bacalhau

Ingredientes

Massa
- 2kg de batatas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- ½ litro de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ½ copo (tipo americano) de óleo
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa rasa) de sal
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico
- Salsa e cebolinha picada a gosto

Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 tomates inteiros batidos no liquidificador
- 1kg de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
- 1 colher (chá rasa) de glutamato monossódico (Aji no Moto)
- Salsinha e cebolinha picada a gosto

Para empanar
- Farinha de trigo
- 20 claras de ovos batidos com um copo (tipo americano) de água
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar, o suficiente para cobrir os bolinhos

Modo de preparo

Massa

Cozinhe as batatas, escorra e esprema. Ainda quente, misture com a manteiga e deixe esfriar. Ferva a água com os dois tabletes de caldo de galinha e o óleo. Junte a farinha de trigo e misture até soltar do fundo. Deixe esfriar. Misture a batata cozida com a manteiga, a massa de farinha, adicione o sal, o glutamato monossódico, a salsa e a cebolinha. Misture bem.

Recheio

Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola, adicione os tomates, o bacalhau, o glutamato monossódico e refogue por uns 3 minutos mais ou menos, em fogo brando. Deixe esfriar, acrescente a salsinha e a cebolinha.

Para empanar

Enrole os bolinhos, passe na farinha de trigo, mergulhe na clara batida com água e depois na farinha de rosca. deixe descansar por pelo menos de um dia para outro na geladeira. frite em poucas quantidades numa panela com óleo.

Bife à parmeggiana

Ingredientes:

Para a carne:

4 escalopes de filé

1 colher (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de pão ralado

3 ovos batidos

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

4 tomates maduros sem pele e sem sementes

½ cebola picada

1/3 xícara (chá) de azeite extravirgem de oliva

6 folhas de manjericão

sal a gosto

queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo:

Temperar os escalopes com sal e pimenta, passar no ovo e depois no pão ralado, fritar na frigideira com a manteiga derretida, reservar até que esfriem. Para o molho refogue no azeite a cebola até murchar bem, junte o tomate e o manjericão e refogue para cozinhar o molho, então triture bem o molho e volte para ferver, acerte o sal, então cubra os escalopes com pouco molho e polvilhar com parmesão ralado, levar ao forno para gratinar.

Bolo de Brigadeiro

Ingredientes:

02 pacotes de mistura para bolos de chocolate
03 ovos
150 ml de leite
02 colheres de sopa de manteiga
04 latas de brigadeiro
01 pacote de confeitos de chocolate
400g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Misture os ovos com o leite e a manteiga, acrescente a mistura para bolos, bata bem e divida em três formas de pizza de 22 cm de diâmetro untadas e polvilhadas. Leve ao forno para assar. Prepare brigadeiros e passe nos confeitos de chocolate. Entre os discos de bolo de chocolate, coloque uma lata de brigadeiro. Derreta o chocolate em banho maria e cubra o bolo. Com a cobertura ainda cremosa, decore a parte superior da torta com os brigadeiros.

Se preferir, faça o brigadeiro... Coloquei as latas de brigadeiro pela praticidade.

Petit Gateau

Ingredientes:

- 8 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 600g de chocolate meio amargo
- 8 claras em neve

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture à mão as gemas, a manteiga o açúcar e a farinha. Derreta o chocolate em banho-maria. Por fim, coloque as claras em neve. Coloque em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 7 minutos. O ponto certo é assado por fora, formando um creme no centro. Fure um bolinho, ao contrário da receita de bolo tradicional, o palito deve vir "sujo". Uma dica é colocar em forminhas de empada para assar... Coloque as forminha sobre uma forma ou folha maior para evitar que elas virem ou sujem seu forno. Sirva com sorvete. Bom apetite!!!

Bem Casado

Ingredientes:
- 2 gemas

- 1 ovo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

- 2 xícaras (chá) de doce de leite

Ingredientes para a calda:

- 1 ½ xícara (chá) de água

- ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado

- suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira eacrescente a farinha de trigo juntamente com o fermento, peneirados. Misture delicadamente até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180°C, por aproximadamente 10 minutos.
Para a calda:

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o suco de limão e leve para aquecer em banho-maria. Misture até que obtenha uma calda.
Montagem:

Para montar o bolo, corte a massa com um cortador redondo. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda. Embrulhe com papel de seda e celofane e decore com fitas ou flores.